Koper włoski, znany również jako fenkuł to zioło o charakterystycznym smaku i aromacie. Jest to roślina z rodziny selerowatych, która jest szeroko stosowana w kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Mają świeży, lekko słodkawy smak i aromat z nutą anyżu i cytrusów. Koper włoski jest często wykorzystywany jako przyprawa, zarówno w formie świeżych liści, jak i nasion. Nasiona kopru włoskiego są stosowane jako przyprawa w marynatach, sosach, wypiekach chleba, słodkich deserach i napojach.