Soczewica zielona to odmiana soczewicy o charakterystycznym, głębokim zielonym kolorze ziaren. Jej ziarna charakteryzują się delikatnym, orzechowym smakiem i gładką, lekko twardą konsystencją. Soczewica zielona świetnie sprawdza się w rożnych daniach kuchni międzynarodowej, takich jak zupy, sałatki, pasztety, farsze do pierogów, czy dania z ryżem. Jest ceniona również jako alternatywa dla mięsa, szczególnie w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.