Słonecznik łuskany może być spożywany jako przekąska. Można go spożywać samodzielnie lub w mieszance z orzechami i suszonymi owocami. Używany także do sałatek, zarówno tych świeżych, jak i grillowanych, aby dodać chrupkości i smaku. Można również używać słonecznik łuskany do wypieku chleba, bułek, ciast i muffinek, ale także jako posypka na wierzchu wypieków.