Sumak mielony to popularna przyprawa w kuchniach śródziemnomorskich, szczególnie w kuchniach Bliskiego Wschodu. Jest to pozyskiwany z czerwonych jagód sumaku proszek o kwaśnym, cytrynowym smaku oraz intensywnym czerwono-brązowym kolorze. Jest często używany do dodawania nuty kwaśnej do różnorodnych potraw, takich jak sałatki, dania z grilla, kurczak, ryby, a także mięsa czerwonego. Jego charakterystyczny smak czyni go cennym dodatkiem do potraw, nadając im unikalnego, świeżego posmaku.