Kurkuma to przyprawa o intensywnym, żółtym kolorze, która należy do rodziny imbirowatych. Jest szeroko stosowana w kuchni, szczególnie w kuchni indyjskiej, jako przyprawa i barwnik. Kurkuma ma charakterystyczny smak, który jest lekko gorzkawy, pikantny i delikatnie piekący. Jej zapach jest ziemisty, lekko pikantny i nieco cytrusowy. Kurkuma nadaje potrawom piękny, intensywny żółty kolor. Jest często wykorzystywana jako naturalny barwnik w wielu daniach, w tym curry, sosach, ryżu, zupach i sałatkach.