Zrębki wędzarnicze składają się z drobno rozdrobnionych kawałków drewna, zazwyczaj pochodzącego z gatunków drzew o intensywnym aromacie, takich jak olcha, buk, czy wiśnia. Dodatkowo, do zrębków mogą być dodane suszone zioła i przyprawy, takie jak liście laurowe, gałka muszkatołowa, pieprz czy kolendra, aby wzbogacić aromat podczas wędzenia.
Dzięki zrębkom wędzarniczym, można nadawać potrawom wyjątkowy smak, delikatną nutę dymu i przyjemny aromat. Są one nieodłącznym elementem procesu wędzenia, który dodaje potrawom dodatkowej głębi smakowej i sprawia, że są one niezapomniane dla podniebienia.