Kasza gryczana nieprażona to rodzaj kaszy zrobionej z nieoczyszczonego ziarna gryki. Gryka jest rośliną z rodziny wiechlinowatych i ma charakterystyczny, orzechowy smak. Kasza gryczana nieprażona ma lekko twardą teksturę i charakterystyczną ziarnistą konsystencję. Po ugotowaniu zachowuje lekkoziarnistą strukturę, dodając potrawom wyrazistości i chrupkości. Jest szeroko wykorzystywana w kuchniach różnych kultur. Może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych, warzywnych, sałatek i zup. Kasza gryczana nieprażona jest również popularna w wypiekach, takich jak placki gryczane czy chleb. Przygotowanie polega na gotowaniu ziaren w osolonej wodzie. Czas gotowania może się różnić w zależności od preferowanej konsystencji, ale zazwyczaj wynosi około 15-20 minut.