Orzechy nerkowca charakteryzują się unikalnym kształtem, przypominającym nerkę lub litery "C". Smak orzechów nerkowca jest delikatny, lekko słodkawy i maślany. Ich tekstura jest krucha i miękka jednocześnie, co sprawia, że są one bardzo przyjemne w jedzeniu. Orzechy nerkowca są popularnymi przekąskami, które można jeść samodzielnie, ale także są używane w kuchni do różnych potraw. Są dodawane do sałatek, curry, dań mięsnych i warzywnych, a także używane jako składnik kremów, past orzechowych czy deserów. Mogą być także używane do wypieków, w szczególności do produkcji bezglutenowych ciast i ciasteczek.