Papryka chilli grys jest to popularny składnik w kuchniach różnych kultur, gdzie jest używana do nadawania potrawom pikantności i charakterystycznego aromatu. Suszona papryka chilli jest dostępna w różnych postaciach: całe suszone papryki, grys z nasionami, mielona w formie proszku. Każda forma ma swoje zastosowanie w różnych potrawach i daniach. Suszona papryka chilli jest powszechnie używana do przyprawiania dań z różnych kuchni, takich jak meksykańska, hinduska, tajska, koreańska i wiele innych. Może być dodawana do gulaszy, potraw mięsnych, zup, sosów, marynat, i wielu innych nadając im pikantny smak. Wiele potraw kuchni meksykańskiej, takich jak salsa, guacamole czy chili con carne, korzysta z papryki chilli suszonej jako głównego źródła ostrości.