Kozieradka ma intensywny, charakterystyczny aromat. Jej zapach jest silny, a smak jest lekko gorzkawy z nutą orzechową. Kozieradka jest powszechnie wykorzystywana w kuchni indyjskiej, śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Dodaje wyrazisty smak i aromat do wielu potraw, w tym curry, sosów, marynat, dań mięsnych, pieczywa, serów i sałatek.